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    豆类系列—蚕豆

    2018-01-29 21:56:05    浏览:4    点赞:0

    此产品常年供应,有需要的联系

    产品详情

    蚕豆的基本介绍
    蚕豆,一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。一般认为蚕豆起源于西南亚和北非。中国的蚕豆,相传为西汉张骞自西域引入。我国蚕豆种植面积广泛,以四川最多,次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆的荚果呈扁平筒形,未成熟时豆荚为绿色,荚壳肥厚而多汁,荚内有丝绒状茸毛,因含丰富的酪氨酸酶,成熟的豆荚为黑色。每荚种子2~4粒,种子扁平,略呈矩圆形,种皮颜色因品种而异,有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色,脐色有黑钯与无色两种。
    蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型:大粒蚕豆宽而扁平,千粒重在800克以上,如四川、青海产的大白蚕豆,品质较好,常作粮食或蔬菜食用;中粒蚕豆呈扁椭圆形,千粒重为600~800克;小粒蚕豆近圆形或椭圆形,千粒重为400~650克,其产量高,但品质较差,多作为畜禽饮料或绿肥作物。
    蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。
    蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
    蚕豆的功效与作用
    1.延缓动脉硬化
    蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
    2.降低胆固醇
    蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
    3.防癌抗癌
    蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。
    4.益气健脾
    传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。
    5.健脑
    如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
    6.促进骨骼生长
    蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
    7.预防心血管疾病
    蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
    蚕豆的营养价值
    1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上,因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高,但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
    2.蚕豆中有大量的蛋白质,并且氨基酸种类齐全,特别是赖氨酸丰富。
    3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
    4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

    产品参数

    蚕豆的热量表(每100克)
    热量(大卡)335蛋白质(克)21.6脂肪(克)1碳水化合物(克)61.5膳食纤维(克)1.7维生素B1(毫克)0.09维生素B2(毫克)0.13烟酸(毫克)1.9维生素C(毫克)2维生素E(毫克)1.6钙(毫克)31磷(毫克)418钾(毫克)1117钠(毫克)86镁(毫克)57铁(毫克)8.2锌(毫克)3.42硒(微克)1.3铜(毫克)0.99锰(毫克)1.09
    禁忌人群:中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。
    适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜老人、学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者。

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