白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
白菜的功效与作用
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的营养价值
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。

产品参数

白菜的热量表（每100克）
热量（大卡）18蛋白质（克）1.5脂肪（克）0.1碳水化合物（克）3.2膳食纤维（克）0.8维生素A（微克）20胡萝卜素（微克）120维生素B1（毫克）0.04维生素B2（毫克）0.05烟酸（毫克）0.6维生素C（毫克）31维生素E（毫克）0.76钙（毫克）50磷（毫克）31钠（毫克）57.5镁（毫克）11铁（毫克）0.7锌（毫克）0.38硒（微克）0.49铜（毫克）0.05锰（毫克）0.15
禁忌人群：寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。